Sesam Dinkel Brötchen

Es gab noch diese knusprig und vollwertigen Brötchen mit DInkelvolkornmehl, Sesam und gekeimten Dinkelkörnen.

600g Dinkelvolkornmehl
100g feine Haferflocken
je 50g Sesam und Leinsamen
100g Dinkelkörner (1-2 Tage eingeweicht und angekeimt)
2 P. Trockenhefe
~600ml lauwarmes Wasser

+ etwas mehr Sesamkörner

Alle trockenen Zutaten mischen und nach und nach soviel Wasser zugeben bis ein fester Knetteig entsteht. Aus diesem kleine Kugeln formen, flach drücken, zu Hälfte in Wasser dann in Sesamkörner tauchen. Brötchen auf einem Backblech min 30min gehen lassen, dann bei 200°C ca 30min backen, warm am leckersten, lassen sich aber auch einfrieren, (ca 20 St.)