Bourbon Vanillezucker - fix selbstgemixt

Meine Lieblingszutat schlechthin, schnell hergestellt aus

150g Zucker
4 frischen Vanilleschoten

Es ist wichtig, dass die Vanilleschoten schön frisch, weich und saftig sind. Eingetrocknete Schoten sind älter oder falsch gelagert und haben viel Aroma verloren. Die Schoten längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messer heraus kratzen, beiseite stellen. Nun den Zucker in den Küchenmixer füllen und die ausgekratzten, kleingeschnittenen Vanilleschoten zugeben. Einige Minuten mixen bis ein feiner, feuchter, hellbrauner Zucker entstanden ist, nun das Mark hinzugeben und noch einmal durchmixen. Schon ist der Bourbon Vanillezucker fertig und hält sich luftdichtverschlossen mehrere Monate. Sehr lecker für Puddings, Nachspeisen, Kakao, Sahne...
In einem dekorativen Glas ein süßes Geschenk.

Zwiebelkuchen - schnell, lecker und ohne Ei

Mit einem Glas Federweißer zum Feierabend oder mit Salat als Vorspeise. Fix gemacht und sehr lecker.
Für zwei Personen (oder vier Vorspeisen).

Der Teig:
100g Weizenmehl
50g Dinkelvolkornmehl
2 TL Backin
1/2 TL Salz
2 EL Öl
75ml Wasser
Mehl, Backin und Salz vermischen, dann Öl und Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten.

Die Füllung:
400g Zwiebeln (rot und weiß gemischt)
Öl zum Braten
250g Ricotta
3 EL Milch
1 EL Mehl
1-2 TL Kümmel
ca. 1 TL Salz
Pfeffer
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Öl ca 10min braten. Kümmel leicht möresern und mit Salz und Pfeffer zugeben. Dann den Ricotta mit der Milch verrühren, zu den Zwiebeln geben und das Mehl darüber sieben. Alles gut verrühren.
Den Teig ausrollen und die Förmchen auslegen (evt vorher einfetten), dann die Füllung darauf verteilen und mit wenig Öl beträufeln.
Bei 200°C ca 25-30min backen.

mediteraner Gemüsegenuss

Nochmal die leckeren Sommergemüse genießen, als Vorspeise, Hauptspeise oder zum Grillen:

2 kleine Auberginen
4 Tomaten
150g Schafsfetakäse
1 kleines (Walnuss)Baguette
2-3 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Meersalz und frischer Pfeffer

Die Auberginen in Scheiben schneiden, kräftig salzen und ca 30 min stehen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten würfeln, Knoblauch pressen, Käse zerkrümeln, Baguette in Scheiben schneiden und Rosmarin fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und Baguetteschein´ben von beiden Seiten knusprig braten, am Ende etwas Rosmarin, Knoblauch und Salz zugeben. Nun die Auberginen trockentupfen und leicht pfeffern. Ebenfalls in Olivenöl braten, Knoblauch und Rosmarin zugeben. Die Tomatenwürfel mit einer Mischung aus Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Gemüse und Brot anrichten und mit Käse bestreuen.

Double Chocolate Cookies

Zusammen mit einem Glas Milch einfach unschlagbar, hmmm...Für einen kleinen Vorrat braucht ihr:
100g weiße Schokolade(nchips)
120g Weizenmehl
120g Dinkelvolkornmehl
2TL Backin
3 EL Kakao
2 TL Vanillezucker
1 Msp Zimt
90g Zucker
70g Sonnenblumenöl
100ml Milch

Mehl, Backin, Kakao, Zimt, Zucker und Vanille mischen, dann das Öl und die Milch gut verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Die Schokolade unterkneten und den Teig ca. eine Stunde rühen lassen, dann zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden und ca 12 Kugel formen, flach drücken und ab aufs Backblech, 20min bei 180°C backen und genießen. (für die vegane Variente statt Milch Reismilch und Reisschokolade nehmen)

Badeschokolade

Da meine Vorräte an Badepralinen verbraucht sind, habe ich fleißig neue Badeschokolade kreiert, das Grundrezept ist sehr ähnlich, daher freu ich mich schon auf das erste Bad.
Man schmilzt vorsichtig 120g Kakaobutter, gibt dazu 40g Mandelöl und 60g (Ziegen)milchpulver. Nun heißt es gut rühren und beduften. Ich habe mich hier für ätherisches Orange und Zimtöl entschieden und auf Farbe verzichtet. Man erhält somit weiße Orangen-Zimt-Schokolade.
Alternativ färbe ich gerne mit 1-2 TL Kakaopulver und bedufte mit Schokoladen und Vanille PÖ. Die flüßige Masse reicht für gut zwei Tafelformen, kann alternativ auch in Eiswürdelbehälter gegossen weden. Über Nacht abkühlen lassen und zum aus der Form lösen kurz in den Kühlschrank/Gefrierschrank stellen.
Für ein Bad braucht man ca. 2 Riegel. Die Badewanne mit warmem Wasser nachspülen, da dieses Rezept auf Emulgatoren und Tenside verzuchtet.

saftiger Carrot Cake

Carrot Cake gehört mit zu meinen Lieblingskuchen, leider hat er seinen Einzug in deutsche Bäckereien noch nicht geschaftt, ich hoffe ihn bald häufiger nebst Muffin, Brownie & Co anzutreffen. Bis dahin hilft wohl nur selbst den Löffel zu schwingen, wenn die Gedankken um ein saftiges Sück Carot Cake kreisen.

Für den Teig: 200g geraspelte Möhre, 100g Zucker, 2 TL Zimt, 2 TL Vanillezucker, 60g Öl, 120g Apfelmus (alternativ Apfelsaft) und 100g gemahlene Mandeln mischen.220g Mehl mit 3TL Backpulver mischen und gut mit der Möhrenmasse verrühren. Den Teig in eine gefettet Form geben (~24cm) und bei 200°C ca 30min backen.

Für das Icing: 100g feiner Zucker, 2 TL Vanillezucker, 200g Frischkäse (bitte nicht light) und 2 EL Sauerrahm cremigmixen. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Icing bestreichen und genießen (mit super Gewissen, 

Whipped Shea Butter - ganz einfach selbstgerührt

Bei nicht ganz so gutem Wetter hab ich mich mal wieder ans Rühren gemacht, heute gibts whipped Mandel Shea. Ein ganz einfaches und sehr pflegendes Rezept:
110g Sheabutter (am besten bio und unraff.)
60g Öl (meine Lieblingskombi: Olive, Mandel, Traubenkrenöl)
wenige Tropfen Duftöl

Die Sheabutter vorsichtig schmelzen, so dass der Hauptteil flüssig ist (auf keinen Fall stark erhitzen), dann das Öl zugeben und abkühlen lassen. Die trübe Mischung nun mit dem Mixer solange aufschlagen bis eine weißliche Masse entsteht. Diese dann ca 10min im Gefrierfach parken und weiter mixen. Nach ca 5 Miuten ergibt sich ein sahnige und luftige Struktur, nun das Duftöl hinzufügen und kurz unterrühren. Die Sheasahne dann in eine verschließbare Dose umfüllen. Sie hält ohne Konservierung mehrere Monate.
Nach dem Duschen auf die noch leicht feuchte Haut auftragen und über  samtige Haut freuen.