Leckere und gesunde Brötchen fürs Sonntagsfrühstück, die sowohl mit Konfitüre als auch herzhaft sehr lecker sind. Für ca 14 Brötchen braucht man:
700g Dinkelvollkornmehl
150g Haferflocken
ca 650ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 EL Honig
paar EL Haferflocken
Das Mehl und die Haferflocken mischen, eine Mulde formen und die Hefe, Honig sowie die Hälfte des Wassers zugeben. Etwas verrühren und 15min gehen laasen. Dann schluckweise das restliche Wasser unterkneten bis ein fester Teig entsteht. Die Arbeitsplatte mit Haferflocken ausstreuen und den Teig ca. 3cm dick flach drücken. Brötchen "ausschneiden" (bei mir langliche eckige) und aufs Backpapier geben, mit weiteren Flocken bestreuen und ca 20min an einem warmen Ort gehen lassen, dann bei 200°C ca 25 Minuten backen.
Die Brötchen lassen sich gut abwandeln, durch Zugabe von 3 EL braunem Zucker und 2 TL Zimt erhält man leckere süße Brötchen oder frische Kräuter (Rosmarin, Oregano) und 2 TL Meersalz zugeben.
